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    凍干山藥

    發布時間:2021-07-21 00:00:00

    近年來的研究結果表明,山藥粘多糖具有一定的藥理活性, 它可刺激或調節免疫系統,作為增強人體免疫能力的保健食品。 山藥多糖能增加血液中白細胞和加強白細胞的吞噬作用,可作為抗腫瘤和化療的輔助藥物。

    開發山藥真空凍干脫水制品,應成為山藥重點產區的優先選擇,以市、 縣為單位,由市、縣醫藥公司或供銷聯社或鄉鎮企業局, 帶頭開發凍干脫水山藥干的生產加工,提高產品的附加值和檔次, 這一項目在山藥重點產區是具有極高經濟價值的。

    真空凍干工藝所制成的干品有以下五個特點:
    (1)物料干燥在-40℃的低溫下進行,且處于高真空狀態,因此, 特別適用于熱敏性高和極易氧化的物料的干燥,可以保留新鮮物料的色、香、味及營養成分不損失。
    (2)制成的干品不失原有的固體骨架結構,保持物料的原有的形態。
    (3)凍干品成海綿形,無干縮,故復水性極好,比其他干燥方法生產的物料復水后更接近新鮮物料。
    (4)在升華過程中溶于水中的可溶性物質就地析出, 避免了一般干燥方法中因物料內部水份向表面遷移,而將無機鹽和營養物攜帶到物料表面, 造成表面硬化和營養損失的現象。
    (5)干品重量輕,含水量在1%~5%,采用真空或充氮包裝和避光保存,在室溫下可保持5年不變質。由于重量輕,室溫下貯存營銷,對經營者十分有利。

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